위생상 가스국솥의 보관법이 일반적 관리방법은 가스버너를 보이지 않게 보관하는방법이다 국솥바닥이 드러나게 가스국솥을 보관하고 있다. 이러방법은 청소후 조리가열면에 수분이나 이물질이 배출되도록 하고 가스국솥의 위생상태를 보는 방법으로 급식실의 우선순위인 위생관리를 위한 조치이지만 가스버너입장에서는 버너의 상태를 일일이 확인할수 없다는 단점을 가지고 있는 보관법이다 그러나 조리원이 다음날 국솥의 이상상태를 확인하여면 현실적으로 확인이 불가능하고 측별한 주기를 통해 관리하여야 하나 비전문가로서 가스국솥을 관리하기는 매우 어렵다. 그래서 국솥 보관한느 방법을 바뀌서 비전문가도 보고,냄새맡는것으로 안전을 인지하고 스스로 관찰할수 있는 방법으로 가스국솥을 보관한는것이 좋다 가스버너 뒤집어 놓기 방법으로 가스버너의 상..
