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미생물발효식 음식물처리예고하고 있다 TGG-W200 200KG의 개발과 인증기관으로부터의 인증테스트를 하고 있는 모습 1년간의 기술개발과 배출수가 발생하지 않는 미생물발효식 음식물처리기의 탄생을 예고하고 있다 인증기관으로 부터 감량 테스트를 위한 준비 - 음식물처리기와 중량측정장치를 준비하고 음식물처리기 자체중량 + 200lit만큼의 각시료 무게를 더해서 운전준비전 최초의 무게를 측정하고 운전을 통해 소멸되는 무게를 빼내는 방식의 인증시험 - 테스트용 시료 ( 시험인즈이관에서 준 가열50%, 비가열50%의 레시피) 인증기관이 시험용 레시프를 그대로 준비하고 실험장소로 이동하여 대기중인 상태 인증테스트 준비중 우리음식물처리기가 감량운전중에 발생하는 소음을 측정하여 운전소음의 적정성 여부를 측정 (1시간마다..

쾌적함,신선함으로 이르는 공기의 미학 “ 환 기 경 영 ” 고기음식점에서 환기와 관련하여 공기의 쾌적성확보는 이제 시설담당자 또는 관리자의 기술적의 문제로서의 접근으로는 쾌적하며 상큼하기까지한 환기를 구현하기란 이젠 한계에 다달았다. 이젠 경영진 전체의 집중과 관심속에 “환기가 잘..

음식점 배수관 동맥경화를 방지하다. 우선 그리스트랩이 하는 일은 배수로 배출되는 음식물의 찌꺼기와 기름성분을 제거하는 역활을 한다. 즉 음식점 배수관의 동맥경화를 방지하는 중요한 설비로서 그리스 트랩을 이해하여야한다. 그리스트랩의 구성 1)걸음조 2)걸름망(a)(b) 3)봉수트랩 각기기요소가 ..

- 고기집의 연기문제 이렇게 해결한다.- ( 000 월간지 기고 예정글) 우리나라 음식점의 경우중 고기집이라 불리는 한식당에서는 늘 불판을 사용해야하며 그로 인해 발생되는 연기와 불량환기로 인한 환기의 여려움을 많이 호소하고 있다. 각 매장의 고급스런 인테리어 각종 난냉방장치등 좋은 시설을 완..

음식점,식당,푸드코트의 배수관 막힘현상,이렇게 해결한다. 음식물이 버려지는 배수관에 음식찌꺼기에 의해 막히는 현상에 대해 원인을 알아보고 예방적차원에서 할수 있는 해결방법을 제시해 보자. 점심이나 저녁시간때,연말 연시등과 같이 손님이 많이 몰리는(?)시간에는 주방에서는 음식준비와 ..

주방에서 배수관이 막히는 현상은 배수관의 구배(기울기)불량과 물속에 녹아있는 기름성분때문이다. 푸드코트나 식당용 배수관은 음식물에 의해 자주 막히거나 기름성분에 의해 배수관이 막히는 경우가 왕왕 생긴다. 특히 그림과 같이 배수관의 구배가 없거나 너무 구배가 클경우 음식부유물이 배수..

주방 속 악천후, 환기문제 이렇게 해결한다. 요즘 음식점들을 보면 흔히 객실(홀)공간에는 인테리어와 환기,공조 등에 많은 신경을 쓰고 있지만, 정작 손님에게 음식을 만드는 주방 내부는 환경이 열악하여 여름철엔 더위와 연기, 열기에 종업원이 고생하고 있는 현실이다. 그러나 이제 음식점의 경쟁..