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조리실 튀김 온도는 약230도에서 시작합니다 튀김작업시 주변 온열온도는 67도 정도로 조리원의 열굴에 노출온도는 상온 67도의 복사난방열을 쬐이고 작업을 실시하고 있습니다 . 조리원의 얼굴에 노출되는 주변 복사열은 67도 입니다 이때 조리원의 얼굴온도는 37.2도 까지 상승하는것으로 측정 조사되었습니다 측정당시는 동절기 2월에 조사된것으로 여름철 온열한경은 좀더 어려운 상황일것으로 추정됩니다 1)튀김용 기름온도 230도 2)튀김시 표면온도 193도 3)튀김시 상온온도 60도 4)조리원 얼굴온도 37.2도 까지 상승 되는것으로 조사되었으며 이 자료는 2019년 2월 겨울 조사자료입니다 조사장소는 수원시 00기관 급식 식당입니다.

쾌적한 조리환경을 위해서 배기개선을 실시하고 급기덕트시스템을 설치하여 쾌적환 조리공간을 만든다. 동영상은 시공후 조리종사원과 영양사샘을 위한 동영상 운전법을 제작하여 학교에 보내드릴것으로 전기판넬을 통해 운전방법과 실제 작동상태를 촬용한것임. ㅢ 1)풍속계를 이용한 필터통과속도 측정 2) WIFI를 통해 스마트폰 웹과 연동 3)웹상의 공기온도및 풍속측정 결론 쾌적한 학교 급식실을 만들기위해서는 1)배기후드의 개선및 증설을 통해 후드설계용량을 정확하게 증설할것 2)급기시스템을 도입라고 급기커텐과 급기휀스법을 활용하여 급배기바란스를 조정할것 등이 필요하다고 판단된다