급식실 암발생 해결책을 찾았다 '공조기 도입보다 급,배기바란스가 더 중요 ' 경기도교육청 산하 18개 학교 진단,시공후 결론

2021년 8월부터 2022년 2월 현재 학교당국과  급식실의 요청으로 정밀진단을통해 분석하고 솔루션제공하여  총 18개 학교에 대해 시공을 해보니  결국 부족한 배기덕트를 증설히고 , 급기덕트시스템을 설치하여 조리공간,식기세척실의 급,배기 바란스만 맞춰도 조리환경이 확 개선되는것을 확인할수 있었다.

특히 학교 급식관계자들의 요청에 따라 조리환경에 개선이 필요한 급식실을 방문하고 정밀 진단한 결과 조리환경이 불만족한 급식실의 공통특징 3가지를 발견하게되었습니다

첫번째는 배기덕트의 크기부족(풍량대비 크기부족)

두번째는 송풍기의 필요정압부족

세번째는 외기공급이 안됨 (급기덕트 미설치)

 

이 3가지를 중심으로 급식실을 분석하고 종전의 덕트풍량을 개산하여 부족분 배기덕트를 증설하고 그 부족분 배기휀과 전체 급기량을 (배기량의 50%) 조정하고 다만 급기는 고정압상태로 공급하는것이 핵심인것으로 파악되었다

 

 

급식실 조리환경 개선을 위해 공조기 도입에 관한 목소리도 많이 들리는것 같다. 주방업체는 조리기구의 전기식을 들고 나오고 , 환기업체는 공조기의 도입을 주방하고 나서고 있다. 다만 문제의 논점은 조리과정에서 발생하는 조리흄은 강력한 배기력으로 즉각적인 배출하는것이 답이다. 공조기는 그런 입장에서는 순환계를 활용한 냉난방에 목적으로 하기 때문에 조리흄에 의한 호흡기 질병에 대해서는 확산시킴으로서 오히려 취약하다 .  내부에 필터가 있지만 조리흄 방어에는 효과적이지 못하다.

 

주방업체의 전기식 주방기구 또한 조리흄에 대한 방어력은 없다. 다만 가스버너에서 발생하는 끄으름 CO, CO2, 미세먼지등을 제거하는 효과가 다소있을뿐 조리흄 제거는 완벽하지 않다

 

결론 ) 

1)후드 배기부족분을 먼저 보강,증설하등 덕트신설로 배기력 보강

2)외부 공기를 공급하는 급기덕트시스템 설치 ( 급,배기바란스 조정 )

 

현재 급식실의 환기개선문제는 배기덕트의 용량을 적정하게 증설 시공하는것과 급기덕트시스템을 통해  급,배기 바란스만 맞춰도 현격하게 급식실 환기가 개선되는것으로 확인할수 있었다.근본적인 문젤인 배기를 강화하고 그다음 적정한 급기를 공급하고 그다음 공조기든 냉난방기기든 도입하는것이 조리흄으로 고통받는 조리원의 건강을 지키는 대안이 되기를 기대해 본다

 

 

김포 금빛초 -  배기라인신설 , 급기덕트 시스템 도입후 결과

 

환기덕트관련 용어정의