요즘 급식실의 이슈는 단연코 조리흄이다 , 특히 조리과정에서 발생하는 co2.co.프로알데히드등 미세먼지로 분류되는 이 물질가스는 최근까지 인식되지 못하다가 작년 조리원의 폐암이 산재로 인정받으면서 강력한 이슈로 부각되었다 그렇다면 끄으름이 발생하지 않게 가스국솥을 관리하는 요령은 어떤것이 있는가? 크게 3가지인데 가스국솥 관리방법 3가지로 아래와 같다 1. 가스버너 국솥의 보관법을 바꾸자 흔히 국솥을 보관하는 방밥은 2가지방법이 있다 가스버너부분의 놓인 위치에 따른 명명법으로 아래보기와 뒤집어보기가 있다 . 아래보기법은 국솥이 똑바르게 세워놓는방법으로 위생적측면에서 많이 보관한느방법으로 세척후 뚜껑을 덮어서 보관하는 방법으로 국솥내부의 이물질을 막는데 효과적이다. 다만 하부의 가스버너상태를 확인할수 없..
