급식실 한번에 배기덕트및 조리실 환기진단방법 5가지-경기도형 솔루션

일산에 있는 00초등학교에 행정실의 요청으로 급식실 환기진단을 위해 다녀왔다. 아직 코로나로 인해 학교출입은 자유롭지 못하지만 그래도 완화된 느낌이 있어 좀 덜 불편하게 학교에 방문하였습니다

그래도 2층 급식실 에 들어가서 현재 후드 상태를 점검해뵜습니다. 마침 조리중이더군요, 영양사선생님은 사정으로 재택 근무중 이러고 하시더라구요 , 바쁜게 조리를하고 계신 조리원분들에게 방해되지 않게 진단을 실시하였습니다.

 

진단순서는 우선 가장 잘빨려야하는 가스국솥용 후드부터 총채테스터기로 흡입정압측정을 통해 배출정상여부를 파악하는것부터 했습니다. 조사결과 주로 가스국솥인 기름라인에 배기가 불량한 상태로 파악되었습니다

1. 후드진단의  순서는  제일 많이  일하는  부분부터 정압테스트와  풍량테스트 실시

아래그림에서처럼 총채가 유선을 가지고 빠르게 빠져나가야 하는것이 정상이라면 이 사진은 열기에 으해 자연스럽게 배출되는형태로 강제배기가 이뤄지지 않고 있는 상태로 조사진행함.

풍량테스터기의 수술이 흐느적거리는것은 풍량과 풍압이 없을때 나오는 현상입니다

조리시간이  많이 드는  가스식국솥 주변과  식기세척기, 그리고  가스부침기후드를 중심으로 풍량과 정압을 테스트한다.   총채를 넣었을때 풍채의 흡입압력이 유선처럼 되어 빠져 나가면 정상이지만 이 영상처럼 흐느적거리면 잘 안빠지는것이다. 

 

총채 테스터기로 일잔 배출압력을 측정하는 이유도 덕트배관의 크기가 적게 구성되면 실제적으로 배기랍력이 부족한것으로 측정되며 이 총채 테스터기처럼 잘 빠지지 않는다.

 

2. 수증기 배출덕트라인인지?  유증기및 폐가스 배출덕트라인인지? 정도는 구별하면서 안빨리는 후드를 파악한다

급식실 덕트라인은 통상2개 라인으로 구축한다. 1개라인은 수증기를 배출하는 물line배관과 유증기,폐가스를 배출하는 유증기라인으로 구성하기 때문에 후드 정압측정시 수증기,유증기라인인지 파악을 하면서 측정하는것이 조사시 핵심이다.

3. 옥상의 최종 배출구인 메인덕트와 송풍기의 상태및 용량을 파악한다.

급식실 조리실의 후드풍랭이 파악이 되었으면 반드시 옥상에 올라가 종전의 배기송풍기의 상태를 확인하고 파악하는것도 매우중요하다. 급식실의 최종 컨디션은 옥상의 송풍기 컨디션과 직결되기 때문이다.  

그리고 메인덕트의 크기와 송풍기의 풍량,정압,마력을 측정하고 현재 회전하는 방향을 보는것도 중요하다. 이현장은 수직갱도로 12m이상 사다리를 타고 올라와야 해서 별도의 안전장치가 필요하였다...

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4. 옥상의 송풍기나 덕트를 증설할수 있는지 여부를 파악한다 ,.

조리실의 덕트크기를 전체 바꾸는 문제는 좀 어렵지만 관련 송풍기의 최대풍량과 정압을 재선정하여 송풍기를 설치하면 같은 크기와 마력에도 일정량의 풍량과 정압을 상승시킬수 있다.

(이때 풀리조정이나 ㅎ회전수 조정으로 풍량을 상승할수 있다고들 하나 풀리조정을 하는방법은 풍량을 다운시킬때 하는방법으로 증가시에는 하지 않는것이 좋다 이유는 효과가 없기 때문이다 )

5.개선책및 솔루선를 위한 주변 여건 파악 실시

이제 조사를 통해 안되는 배기가 안되는 후드가 파악되었다면 이젠 증설을 통한 배기력상승을 위해 주변의 배기덕트를 신설로 설치할수 있는 여건을 파악하고 조사하여야 한다 , 지장물은 있는지. 어느부분을 잉요하여 덕트와 송풍기를 설치할것인지? 등등을 파악하고 사진을 기록한다.

주변여건중에 추후 a/s가 가능한 공간인지, 출입공간은 확보가 되었는지등 등을 파악, 제안시 시공비를 포함하여 제안하도록 한다.

6. 도면 검토후 분석실시

종전의 도면을 확보하여 현재상태에서 후드면적에 따른 풍량을 재산출하고 그 산출에 의거하여 덕트크기를 산정하여 현재의 시공상태와 원인을 파악한다.

 

현장조사의 흡입상태 = 도면의 재설계를 검토하면 이미 검토한 도면에서 벌써 현장의 상태와 동일하게 추정되어 나오게 된다. 도면검토의 기준은 이중후드 설계법으로 천개법으로 사용한다.

 

7. 해결방법 제시

종전의 송풍기와 덕트크기에 맞게 후드를 분활하여 사용하고 부족분은 신설로 설치유도하여 급식실의 맞는 배기덕트및 풍량을 제시하여 원활한 배기가 완료되도록 솔루션을 제시하고 보고서를 작성한다.

외부 신설 라인의  배기휀의 ' 시공스케치'를 통해 시공예시

제안 시공레이아웃

 

실제시공후 사진은

이후 시공제안 레이아웃과 같이 시공완료함